抛开烤火鸡,帝都感恩节吃鸡的N种方法

发布时间:2018年11月21日 浏览次数:98 次

随着《风味人间》的上映,这部“画面诱人、美食馋人、故事动人”的美食纪录片,让亿万观众垂涎三尺、直呼“看饿了”。

纪录片立足于中国人的美食版图,同时展现世界各国的风味佳肴。从大漠到平原,从高山到海洋,用味蕾刺激来唤醒观众对食物的情感与文化记忆,感受人间百态。

在片中呈现的各国的美食中,似乎能发现一个重要的线索——无鸡不成宴。非洲鸡、叫花鸡、蔬菜塔吉炖鸡……都是令人爱到不行的鸡料理。


感恩节“吃鸡”日即将到来,虽然中国没有吃烤火鸡的习惯,但鸡——又是国人最爱的一种食材,不仅创作出百样烹法,同时还善于融合多元饮食文化。在“吃”这件事上,中国人一直很认真

身在帝都,抛开感恩节烤火鸡,教你吃鸡的N种方法!

当地吃不到系列—葡国鸡

葡国鸡虽以“葡国”命名,但并非正宗的葡萄牙料理,是澳门的代表菜之一。当年,澳门的葡国厨师,以鸡腿、洋葱、黑橄榄、水煮蛋、腊肠及马铃薯为食材,椰浆、姜黄粉、淡奶为酱汁制成。在西式“焗”的基础上,沿用了广东人的调味方式,并加入了印度、马来西亚的香料。这道中葡合璧的澳门美食,混合了各国的香料及食材,是世界上独一无二的菜式。

餐厅:贾梅士葡国餐厅

地点:北京东城区金宝街90-92号励骏酒店

预估人均:¥300

当地吃不到系列—非洲鸡

非洲鸡是澳门的地道美食。据说,由葡萄牙人从非洲的莫桑比克传入澳门,经当地的厨师改良后,成为澳门独有的非洲鸡。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩,而改良后的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前,先用半只鲜鸡用香料腌半天,再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面,再拿去焗,制成别具风味的料理。

餐厅:贾梅士葡国餐厅

地点:北京东城区金宝街90-92号励骏酒店

预估人均:¥300

特色烘烤系列—面包鸡

咖喱面包鸡是马来西亚特色创意美食。金黄蓬松的外形被当地人称为“金枕头”。浓郁的咖喱鸡以蜡纸包裹藏于面皮之中一同烤制。以黄油面包配上咖喱鸡酱汁,风味更甚,吸引了众多食客慕名而来。

餐厅:梧桐

地点:霄云桥外芳园西路6号

预估人均:¥368

特色烘烤系列—叫花鸡

很多人对叫花鸡最初的印象,离不开《射雕英雄传》中的一段描述:“烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。”

短短数十字便将这道江苏常熟地区的传统名菜描述得让人垂涎。将加工好的鸡用荷叶与泥土裹好,再加以烘烤,待泥烧热,鸡也就熟了。揭开包裹的荷叶,浓郁的香味随之溢出,烤鸡的芳香与蒸鸡的肥嫩完美融合,止不住大快朵颐。

餐厅:无名居(西直门总店)

地点:北京高梁桥斜街19号(近交大南门)

预估人均:¥280

异国风情系列—海南鸡饭

就像广州人爱吃云吞面,潮汕人爱吃牛肉粿条一样,新加坡人爱吃海南鸡饭。它的来源与下南洋的历史息息相关。当年离乡的海南人把家乡风味带到新加坡后,融入当地的香料,创造出了新的美食海南鸡饭。

一块蘸上“灵魂三酱”——黑豉油、辣椒酱和姜蒜蓉的无骨滑鸡,配上一口软糯的鸡油饭,这道漫溢着热带风情、又酸又甜又辣的料理,好吃到让灵魂颤抖。

餐厅:星怡会(金融街购物中心店)

地点:北京金城坊街2号金融街购物中心1期B1层

预估人均:¥120

异国风情系列—塔吉锅炖鸡

摩洛哥当地特色的饮食就是塔吉锅。塔吉锅是一种特制的圆锥形陶制器皿,在烹饪过程中可以最大程度的保留锅中的水分。将鸡肉、辣椒、洋葱、西葫芦、红萝卜等蔬菜,放入陶制器皿慢炖。等到食物炖好,掀开盖子的那一刻,蔬菜、肉类和香料的气味扑鼻而来,食物的原味和色彩也一同保留了下来。

餐厅:CARAVAN 驼队摩洛哥清真餐吧

地点:北京光华路44号(东二环)

预估人均:¥160

有人说

食物百味 人生百味

无论酸甜苦辣

每一味都值得我们细细品尝

感恩节快乐!

图片来源于网络

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